Вкусная Жизнь: рецепты - стефадо от тони бакстон


Ингредиенты:
мясо - говядина, козлятина, баранина, кролик, курица (можно любое) 1 кг
оливковое масло - чем больше тем лучше
лук (шалот - мелкий круглый белый) 1 кг
чеснок 4 дольки
уксус винный красный 5 ст л
анисовое семя (полторы чайной ложки) или семена укропа или пара звезд аниса
щепотку гвоздики (можно поменьше - а то всё ей провоняет)
лаврушки 2 листика
корицы 3 палочки (можно поменьше и молотой)
консревированные резанные томаты (пассата) - пару банок
стакан воды
соль по вкусу, пару щепоток

кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку



Готовим: Стефадо - это в общем случае тушеное с луком мясо, в оригинале - говядина...


кулинарный рецеп для увеличения щелкните на картинку



Оливковое масло надо разогреть в кастрюле с толстым дном. Затем добавить мясо, предварительно порезанное кубиками, весь килограмм сразу. Мясо любое вообще - говядина, козлятина, баранина, кролик, курица... Вообще, лучше бы говядина. Обжарить.


кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку



Затем сколько мяса брали, столько и лука (нужен шалот - мелкий круглый белый такой, или из обычного репчатого выбрать небольшие луковицы, ну или уж посечь крупные...).  Лук обжаривать с мясом до карамелизации.. 


кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку



А пока можно сделать соус, всё по вкусу, опять же: томатная паста (лучше пассата), томаты (с ними как-то романтичнее), бальзамический уксус, сахар, лавровый лист и обжарить всё это немного.


кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку



Потом тупо добавляют: 4 дольки чеснока, 5 столовых ложек уксуса винного красного, полторы чайной ложки анисового семени (или пару звезд аниса, или семена укропа), щепотку гвоздики, 2 листика лаврушки, 3 палочки корицы, 2 банки консервированных резанных томатов, стакан воды, 2 щепотки соли.


кулинарный рецепт для увеличения щелкните на картинку



Перемешать, и пусть все это покипит на медленном огне пару часов...

Рецепт непосредственно начинается на 5-й минуте видео

Последнее обновление (19.06.20 02:40)

 

похожие материалы

поиск:

рекл-АМ!-ки:

  48155347