Вкусная Жизнь: рецепты - супы

Первые блюда - жидкие блюда на основе воды, приготовляемые методом варки. Традиционно подаются к столу первыми, за что и получили своё название. Это разные супы (крем-супы, супы пюре), а также щи, борщ, солянка, рассольник, харчо, уха и тому подобное.

кулинарный рецепт гаспачо Гаспачо — испанское блюдо, холодный суп из сырых овощей, прежде всего помидоров. Другие ингредиенты — вода, хлеб, оливковое масло, чеснок и соль....



Последнее обновление (22.05.20 00:40)

Читать полностью

 

Продукты:

утка язык450-500 грамм язычков
немного имбиря
немного зеленого лука
три стакана прозрачного бульона, куриного или овощного
300-350 грамм обычных бобов
2 чайные ложки рисового вина
1 столовая ложка сахара
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. соли

Рецепт:

Язычки ошпариваем кипятком, заливаем половиной стакана бульона, добавляем 2 - 3 ломтика имбиря и белую часть зеленого лука. Маринуем минут 25 - 30 минут. В очищенные бобы выливаем бульон, в котором мариновались язычки, и ставим в пароварку - держим на пару под крышкой 40 минут. Сливаем жидкость, которая получилась после парилки, выкидываем также лук и имбирь. В кастрюле разогреваем оставшийся бульон с 2 - 3 свежими ломтиками имбиря. Добавляем 2 чайные ложки рисового вина, 1 столовую ложку сахара, зеленую часть лука, 1/2 ч.л. молотого черного перца. Когда закипит - добавляем бобы и языки, 1/2 ч.л. соли. Варим пять минут. Готово!

Последнее обновление (22.05.20 00:37)

 

Продукты:

суп луковыйкурятина для бульона
морковь для бульона
черный перец для бульона
соль для бульона
лавровый лист для бульона
гвоздика для бульона
лук репчатый
сливочное масло
сахар
вино белое
багет
сыр

Рецепт:

куриный бульон для супа луковогоСначала надо сделать простой куриный бульон. Лучше - из куриного супового набора, с обилием костей. Вначале надо припечь овощи - лук и морковь на сухой сковороде, или на гриле, добиться, чтобы они слегка пригорели. Затем из одной небольшой луковицы сделать "луковый клуте", воткнув туда две или три гвоздички, не больше. Потому как гвоздика весьма вероятно и в большом количестве может даже раздражать... Залить курицу холодной водой и довести до кипения. Потом добавить туда все овощи. Добавить можно еще лавровый лист и перец черный горошком. Ну, и соли... И варить, пока курица не приготовится!

Затем, собственно, луковый суп. Надо нарезать много лука и пассеровать его на сливочном масле. До коричневого оттенка, но не до углей! Чтобы он карамелизовался лучше можно добавить чуточку сахара. По мере того, как на сковороде лук начинает темнеть и жарится, добавлять немного воды, потом, когда она испарится, ещё и так далее... Ближе к концу добавить немного алкоголя. Кто-то берет белое сухое вино, кто-то  сладкое или полусладкое, кто-то - даже мадеру или херес. Очевидно, это зависит от личных пристрастий. Надо, чтобы алкоголь выпарился.

Потом надо переложить лук в посуду, в которой суп можно немного запечь. То есть, в жаростойкую. Лучше в горшочек, чтобы там и подавать. Но если не модничать особо, то подойдет и какая-нибудь железная хрень, как на фото. Добавить туда к луку еще и бульон - мясо курицы и оыощи из бульона уже не нужны. Бульона лить ровно столько, чтобы добиться той консистенции, что вы желаете. Обычно луковый суп делают очень густым. Но это как вам угодно. В жидком, надо понимать, гренки просто утонут...

А гренки тут нужны! Можно использовать просто подсушенные на сковороде ломтики багета, или чиабаты. Их надо выложить на поверхность супа, аккуратно, чтобы они не потонули. И сверху положить тонкие ломтики сыра, или посыпать тертым сыром. Каким? Ну, в рецептах часто упоминается швейцарский грюйер. Но можно не морочить себе голову и сыпать какой есть.

Посудину с супом, гренками и сыром надо поставить в духовку, разогретую до 180 - 200 градусов и запекать ровно до тех пор, пока не образуется корочка из сыра.

Всё, суп готов - можно подавать.

Последнее обновление (22.05.20 00:37)

 

Хочу харчо! Хочешь - так сделай сам...

Продукты:

Ребра бараньи (можно просто мясо на кости) 500 г
Рис 0,3 стак.
Лук репчатый (большие) 2 штуки, 300 г
Чеснок (по вкусу) 6 зубчиков
Сливы (кислые зеленые) 0,5 стак.
Помидоры 300 г
А также соль, перец, сливочное масло, лавровый лист и всякая зелень.

Рецепт:

Варим баранину 1,5 - 2 часа. Предварительно мясо лучше слегка обжарить на сливочном масле. Не забываем бросить пару щепоток соли. Затем добавляем мелко нарезанный лук, толчехарчо со сливаминый или мелко нарезанный чеснок, рис, сливы, соль, перец горошком, лавровый лист и варим еще 30 мин. Очень зрелые помидоры 300 грамм надо порезать и обжарить со сливочным маслом, слегка так (вместо помидоров можно использовать томатную пасту, что убого, но допустимо). Полученную субстанцию добавить за 10 минут до окончания варки. Перед подачей на стол посыпать харчо мелконарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки! Если зелень сушеная, то можно добавить её за пару минут до окончания варки прямо в кастрюлю. Но это тоже нихтс гуд. Потом съесть - вы же сами хотели харчо!!!

Последнее обновление (22.05.20 00:39)

 
Семейный рецепт чили сделал достоянием гласности президент США Барак Обама.

1 большая измельченная луковица
1 зеленый перец
5 зубчиков чеснокасуп чили от барака обамы для увеличения щелкните на картинку
1 столовая ложка оливкового масла
1 500 грамм фарша из индейки или говядины
1/4 чайной ложки молотой зиры
1/4 чайной ложки орегано
1/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки базилика
1 столовая ложка молотого чили
3 столовые ложки уксуса
5 средних рубленых помидоров
1 банка красной фасоли

Готовим: сперва следует потушить лук, зеленый перец и измельченный чеснок в оливковом масле до обретения ими мягкости. Затем надо добавить фарш и обжарить все до коричневого цвета. Смешать специи и высыпать их в фаршу, туда же - уксус и помидоры. Перемешать и проварить до готовности томатов. Добавить фасоль и готовить еще несколько минут. Подавать с белым или коричневым рисом. Можно добавить тертый чеддер, лук или сметану.

Последнее обновление (22.05.20 00:37)

 
Другие статьи...

поиск:

рекл-АМ!-ки:

  48155347