Вкусная Жизнь

Сыр тофу – 600 гр
Соевый соус – ½ стакана
Вода кипяченая – 1 ½ стакана
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Специи (по ½ чайной ложки):
Кориандр
Черный перец
Прованские/итальянские травки
Паприка
Любые другие по вкусу

Рецепт шашлыка из тофу - для вегетарианцев. Летний сезон шашлыков может быть не потерян для вегетарианцев - они тоже теперь смогут оторваться. Готовится шашлык из тофу очень просто и крайне быстро, что является его несомненным достоинством. Так вот, тофу надо порезать на кубики как мясо для обычного шашлыка, и сложить в емкость нужного размера, чтобы потом весь сыр (тофу - это сыр)  можно было залить маринадом и, как положено, замариновать. Для маринада использовать смесь  из соевого соуса, воды, масла и специи. Если кто особо рубится по уксусу - можно попробовать прыснуть и его...  Прежде чем заливать маринадом тофу, его (маринад) надо нагреть (около 80 градусов), а уже потом заливать. Горячим. Потом оставить мариноваться минимум на ночь (лучше - сутки или двое). Тофу маринуется дольше чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная. Выдерживайте тофу в маринаде в холодильнике. Перед приготовлением надо нанизать кусочки тофу на шампур (можно класть на решетку). Лучше брать тонкий шампур - иначе тофу разваливается. А вот жарить его на углях надо всего по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки.  Затем снять с огня и подавать на стол. Отлично сочетается с салатом, его можно заворачивать в лаваш вместе с овощами или обмакивать в любой соус по вкусу. 

Продукты:

Рецепт:

Кусок мяса толщиной 1,5-2 см разрезать вдоль пополам (но не до конца), развернуть как бабочку, отбить плоским молотком между смазанными оливковым маслом листами пергаментной бумаги до толщины в 4-5 мм или в изотермической фольге. Взбить яйцо, посолить, поперчить. Мясо обвалять в муке, обмокнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Поставить шницель в холод на 5 минут, чтобы панировка закрепилась. Налить в сковородку (лучше - чугунную) на два-три сантиметра растительного масла (можно жарить на смеси оливкового и сливочного), разогреть масло, обжарить шницель с двух сторон до золотистой корочки (на среднем огне 4 минуты). При этом постоянно потряхивая и качая сковородку так, чтобы масло покрывало шницель сверху. Перевернуть и жарить ещё 3 минуты, до румяной корочки. Вытащить шницель из масла и выложить на большое количество кухонной бумаги, чтоб жир хорошо стёк. Нарезать дольками лимон. Шницель подавать на тарелке с дольками лимона, картофелем с петрушкой и брусничным вареньем. Для приготовления салата смешать уксус с солью и перцем, перемешивая, добавить растительное масло. Перемешать салат с соусом и подавать на стол. Для приготовления картофеля с петрушкой сварить в подсоленной воде картофель, не разваривая, слить воду. Дать картофелю выпариться. Картофель очистить и разрезать пополам или на четыре части. Растопить сливочное масло, добавить картофель и петрушку, перемешать и посолить.