Вкусная Жизнь

Продукты:
250 г морского петуха с кожей (морского окуня, судака)
2 ст. л. оливкового масла
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. смеси прованских трав
0,25 лимона
Для соуса:
100 г лука-порея
1 ст. л. меда
1 ст. л. устричного соуса
1 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. овощного бульона
Для украшения:
20 г мякоти помидоров
4 маринованные луковички
зелень порея

Готовим: Смешать 2 ст. л. оливкового масла со смесью прованских трав. Из лимона выжать сок, цедру натереть. Смешать с маслом и прованскими травами. Приготовленным маринадом залить рыбу, поставить в холодное место на 2 ч. Порей промыть, из белой части нарезать несколько столбиков, остальное измельчить. Разогреть 1 ст. л. масла. На среднем огне слегка обжарить, помешивая, измельченный порей – 2–3 мин., добавить бульон. Убавить огонь, тушить 3–5 мин. Посолить, добавить мед, устричный и соевый соусы. Перемешать и готовить еще 5 мин. Рыбу обжарить с двух сторон до появления румяной корочки. Духовку разогреть до 180?С, поставить в нее рыбу на 10 мин., довести до готовности. На тарелку выложить рыбу, столбики порея, маринованный лук. Украсить мякотью помидора и зеленью порея. Соус загустить на сильном огне и подлить на тарелку.

Продукты: свинина 150 гр, лимон 0.5шт., лук 0.5 шт.ср., сало 40 гр, морковь 1 шт.ср, чеснок 2 зубч., тмин 0.5 ч.л., кориандр 0.5 ч.л., соль по вкусу, прованские травы 0.5 ч.л. Готовим: свинину разморозить, порезать на 2 порционных стейка, посыпать  травами, пряностями и солью, сбрызнуть соком лимона. Выдержать в маринаде 2-3 часа, после чего мясо переложить в жаропрочную форму. Морковь потереть на мелкой терке, лук порезать кольцами, сало небольшими кубиками. Чеснок порезать пластинками, выложить на мясо, сверху выложить тертую морковь, кольца лука, кубики сала  и 2 дольки лимона. Закрыть блюдо фольгой и запечь мясо в предварительно нагретой духовке при 180 град. 40 мин на верхней решетке. После приготовления мясо выдержать в духовке 7-10 мин и подавать на стол, украсив зеленью.