Ведущий европейский гастрономический исследователь утверждает, что ему удалось создать "идеальный гамбургер", и что запах и тактильные ощущения важнее самого вкуса. Лучший гамбургер должен иметь 7 сантиметров в высоту, 5 сантиметров в ширину и состоять из девяти слоев, считает Шарль Мишель, эксперт по восприятию еды и повар оксфордского исследовательского центра.
Он утверждает, что то, насколько людям нравится бургер, на 30% зависит от его запаха, на 25% от
тактильного ощущения, на 15% от того, как он выглядит, на 15% от звуков во время его поедания и всего
лишь на 15% от вкуса гамбургера.
Шарль Мишель, ранее работавший в ресторанах, отмеченных звездами "Мишлен", сейчас занимает пост
приглашенного повара в одном из оксфордских исследовательских центров.
Для создания идеального гамбургера необходимо подогреть покрытую семенами кунжута верхнюю половину
булочки. Сверх котлеты необходимо разместить лист салата, корнишон, ломтик помидора, ветчину серрано,
поджаренный лук, расплавленный камамбер и соус чипотле.
Сама котлета должна быть сделана из говядины вагю, приправленной соусом барбекю, солью, молотым перцем
и мелко порубленным луком. Нижняя часть булочки нуждается в соевом соусе и кетчупе.
Последнее обновление (27.08.15 23:19)
похожие материалы
поиск:
рекл-АМ!-ки:
